Mousse de iogurt:

Ingredients:
6 persones

• 3 iogurt naturals
• 1 pot de llet condensada
• 1/2 tassa de suc de llima
• 4 clares d'ou

Elaboració:

Batre els iogurts fins que estiguin ben espumosos.

Afegir la llet condensada i barrejar-ho. Un cop barrejat afegir-hi el suc de llima i tornar a barrejar-ho tot junt.

Batre les clares a punt de neu i afegir-les a la barreja dels iogurts amb la llima i la llet condensada, amb l'ajuda de una cullera per tal que no baixin de cop.

Mantindreu a la nevera unes 12 hores. Si es pot deixar d'una dia per l'altre millor.

Servir la mousse en basos individuals amb una capa de fruits del bosc, gerds, maduixes, melmelada de préssec... a sota per donar-li un millor gust i una millor presentació. I ja estarà llest!

Arròs amb gambes i verdures:

Ingredients:

• 300 grams d'arròs
• 200 grams de blat de moro cuit
• 1/4 de kg de gambes
• 2 carbassons petits
• 1 pebrots vermell
• 1 pebrot verd
• 1 ceba
• 1/2 litres de caldo de verdures
• julivert
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge
• sal
• pebre

Elaboració:

Netejar els pebrots, i treure'ls les llavors i les tires blanques. tallar-los en tires. Rentar els carbassons i tallar-los en rodones i llavors per la meitat. Pelar la ceba i tallar-la en tires fines. Escórrer el blat de moro cuit.

Pelar les gambes, reservar les cues i posar els caps i les closques en una pot amb caldo. portar-ho a ebullició i coure-ho 5 minuts.

Escalfar dues cullerades d'oli en una paella i sofregir els pebrots, els carbassons, la ceba i el blat de moro cuit durant 5 minuts

Posar a esclafar l'oli restant en una cassola i reafogar l'arròs durant un parell de minuts. Afegir el caldo calent prèviament col·lat i deixar-ho coure a foc mig durant 10 minuts. Incorporar-hi el sugrefit de verdures i les gambes reservades.

Ajustar la sal, afegir-hi pebre i la meitat del julivert picat i deixar-ho coure 10 minuts més. Quan l'arròs estigui al punt retirar-ho del foc i deixar-lo reposar tapat 2-3 minuts. Escampar la resta de julivert picat per sobre i ja estarà llest!

El temps aproximat d'elaboració és de 1 hora.

Canelons d'espinacs:

Ingredients:

• 12 làmines de canelons
•  1 ou dur
• 400grams d'espinacs cuits
• salsa bechamel (elaborada amb llet de soja)
• formatge parmesà rallat
• sal
• oli d'oliva

Elaboració:

En una olla amb aigua i sal bullir les làmines de canelons fins que quedin "al dente", escorre-les y col·locar-les sobre un drap unes al costat de les altres

En una paella amb oli fregir els espinacs, retirar-los i barrejar-los amb l'ou dur (rallat) i el formatge rallat.

Col·locar la mescla sobre les làmines i enrotllar-los en forma de canaló.

Col·locar-ho tot en una safata i posar-ho al forn. Escampar per sobre i els costats de bechamel de soja i esparcir la resta de formatge ratllat. Gratinar-ho al forn i ja estarà llest!

El temps aproximat d'elaboració és de 35 minuts.

*Recepta  de la revista COMER BIEN febrer 2007