sábado, 30 de abril de 2011

Cassoletes amb pernil, ceba i pebrot

Ingredients:
  • 1 lamina de pasta brisa
  • 1/2 ceba
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 1 tall de pernil serrà
  • 1 ou
  • 1/2 got de llet
  • orenga
  • formatge rallat, parmesà
  • pebre
  • sal

Elaboració:

Tallar la passat bris a en discos juntament amb el paper sulfuritzat que porta. Forra el fons exterior de 4 gots amb les dues coses i apretar les bores. Punxar la superfície amb una forquilla i coure 3 minuts a potencia màxima fins que les bases estiguin seques. desemmotllar-les i deixar-les refredar.

Netejar la ceba i els pebrots, picar-los i introduir-los en un bol. Tapar-los i coure'ls dos minuts al 100% de potencia. Afegir-hi el pernil en tires i repartir-lo dins les cassoletes.

Batre els ous juntament amb la llet, l'orenga i pebre i coureu sense a tapat dos minuts al 50 % de potencia, remoureu un cop. Repartir-lo a les cassoletes i coureu 5 minuts al 50% de potencia.

Afegir formatge rallat per sobre i coure-les 1 minut al 100% de potencia, fins que el relleno qualli. Servir-ho calent i ja estarà llest!


El temps de elaboració és de 35 minuts.



* Recepte de la revista COMER BIEN Gener del 2006

jueves, 28 de abril de 2011

Almívar de mel amb fruites:

Ingredients:
  • 250 grams de mel
  • 250 grams d’aigua
  • 1 pera
  • 2 figues
  • 8 maduixots
  • 12 gerds
  • 1 poma
  • 1 kiwi
  • Altres fruites de temporada

Elaboració:
Posar en una olla a escalfar la mel amb l’aigua i barrejar-ho fins que la mel estigui ben dissolta. Després reservar-ho.
Rentar i pelar la fruita a daus o a trossets  petits i reservar-la.
Col·locar tota la fruita en un bol, regant-la per sobre amb l’almívar de mel. Decorar-ho amb unes fulles de menta per a obtenir un contrast de colors mes fort. I ja estarà llest!

Temps aproximat de elaboració 20 minuts

martes, 26 de abril de 2011

Amanida de pebrots rostits amb ventresca de tonyina i anxoves:

Ingredients:
  • 4 pebrots vermells
  • una llauna de ventresca de tonyina amb oli d'oliva
  • una llauna d'anxoves
  • 2 dents d'all
  • tomàquets cherry
  • sal

Elaboració:

Posar el forn a 170 graus i rostir-hi els pebrots fins que estiguin ben fets. Deixar-los refredar i pelar-los. Tallar-los a tires i reservar-los en un plat amb oli sal i els alls picats.

Escórrer la ventresca de tonyina i les anxoves.

Posar en un plat les tires de pebrots. Per sobre col·locar la ventresca i les anxoves. tallar per la meitat els tomàquets cherry i posar-los al voltant de l'amanida. Amanir amb un rajolí de oli i ja estarà llest!!

El temps aproximat d'elaboració és de 30 minuts.



viernes, 15 de abril de 2011

Setmana Santa

El món de la cuina marxa de vacances de setmana santa! Ens veiem a la tornada amb noves receptes!

bones vacances per a tots i totes!

Granizat de xarop de menta:

Ingredients:
  • un manat de menta
  • 1 litre d'aigua
  • 300 grams de sucre

Elaboració:

Posar aigua amb sucre a bullir. just quan comenci a bullir afegir-hi les fulles de menta ho retirem del foc i ho triturem. passar-ho per un colador i col·locar-ho en un recipient per anar al congelador.

Un cop congelat ( el temps dependrà de la temperatura que sigui capaç de agafar el nostre congelador) triturar-ho tot.

Servir el granissat en copes i afegir-hi per decorar una fulla de menta. I ja estarà llest!

El temps aproximat d¡elaboració és de 15 minuts  més del temps de congelació.


jueves, 14 de abril de 2011

Amanida de formatge fresc i codony amb vinagreta de fruits secs:

Ingredients:
  • formatge fresc 250 grams
  • una terrina de codony
  • 100 grams de nous
  • 50 grams de pinyons
  • enciams variats
  • una poma verda
  • oli d'oliva
  • vinagre de sidra
  • mel
  • sal

Elaboració:

Tallar a daus el formatge fresc i el codony i reservar-ho. Netejar i trossejar els enciams variats, i la poma i tallar-la en lamines fines. Barrejar-ho tot en un bol.

En una paella daurar els pinyons i introduir-los en un got de batedora juntament amb el vinagre de sidra, 4 parts d'oli per una de vinagre, la mel i la sal. triturar-ho tot i posteriorment afegir-hi els nous esmicolats.

Amanir els enciams i altres ingredients i col·locar-los en un motlle en el centre del plat. Afegir-hi un fil de vinagre al voltant del plat i ja estarà llest!

El temps d’elaboració és de 20 minuts.


lunes, 11 de abril de 2011

Carxofa amanida amb cuetes de gambes saltejades:

Ingredients:
  • cors de carxofa amb oli d'oliva
  • 20 cues de gamba
  • un tomàquet vermell
  • un cebollí
  • una mica de alfàbrega
  • oli d'oliva
  • vinagre de Jerez
  • sal

Elaboració:

Pelar i tallar a trossets petits el tomàquet i el cebollí, picar la alfàbrega i barrejar-ho tot en un bol. Afegir-hi la sal, l'oli i el vinagre (una part de vinagre per quatre d'oli) i reservar-ho.

Pelar les cues de gamba, excepte la punta i saltejar-ho  tot amb un punt de sal a foc viu de manera que quedin poc fetes.

Col·locar els cors de carxofa partits per la meitat en un plat i posar a sobre cadascun una cua de gamba. Amanir-ho amb la vinagreta prèviament preparada i decorar-ho amb el cebollí. I ja estarà llest!

El temps aproximat d'elaboració és de 20 minuts.



viernes, 8 de abril de 2011

Suc de verdures:

Ingredients:
  • api
  • pastanaga
  • tomàquet
  • remolatxa cuita
  • pebre
  • sal

Elaboració:

Netejar l'api i els tomàquets de manera que quedin ben nets i traient les restes que puguin tenir. pelar les pastanagues.

Trossejar totes les verdures inclosa la remolatxa. passar-ho per la liquadora i posar-li el punt de sal i pebre desitjat.

Servir-ho en un got o copa i posar-hi unes fulles d'api a sobre i ja estarà llest!


El temps aproximat de elaboració és de 15 minuts.


miércoles, 6 de abril de 2011

Remenat d'espàrrecs verds amb gambes

Ingredients:
  • espàrrecs verds
  • una ceba
  • dos dents d'all
  • 250 grams de cues de gambes pelades
  • 8 ous
  • sal
  • oli d'oliva

Elaboració:

Treure les parts dures dels espàrrecs, pelar els troncs de les parts toves i tallar-los en trossets de uns 4 centímetres. Coure els espàrrecs amb una mica de sal. Han de quedar "al dentes"  fets però cruixents. refredar-los  i escorre'ls i reservar-los a part.

Saltejar la ceba i els alls picats, en una paella a part. Afegir-hi després els espàrrecs, les gambes i ho ofeguem tot. Posar-hi al punt de sal i reservar-ho.

Batre els ous , posar-los en una paella i remenar-los fins que quallin. Posar-los en un plat, i afegir-hi una mica de julivert picat i oli d'oliva. Barrejar els ous remenats amb el saltejat de espàrrecs. I ja estarà llest!


El temps de elaboració és de 40 minuts.

lunes, 4 de abril de 2011

Amanida de pasta freda amb alvocat, gambes i vinagreta de bitxo

Ingredients:
  • 300 grams de pasta freda
  • un alvocat
  • 20 cues de gamba
  • dos bitxos verds (no molt picants)
  • un tomàquet vermell
  • un pot de ceba macerada en vinagre de mòdena
  • blat de moro cuit
  • cebollí picat
  • vinagre de bitxo
  • oli d'oliva
  • sal

Elaboració:

Pelar les gambes i reservar-les. coure la pasta freda, escorre-la i refredar-la. Guardar-la a part.

Pelar i tallar a daus l’alvocat, el tomàquet, i la ceba i posar-ho tot en un bol juntament amb el blat de moro i el bitxo picat. afegir el vinagre de bitxo, l'oli i la sal i la pasta cuita i ho barrejar-ho. La proporció de vinagre i oli ha de  ser de 1a 4 a favor del primer, és a dir, 4 d'oli per una de vinagre.

Saltejar les gambes amb una mica de oli d'oliva i sala foc viu y barrejar-ho amb la resta d'ingredients.

Servir en bols individuals escampant per sobre cebollí picat. i ja estarà llest!!


El temps de elaboració és de 40 minuts.



viernes, 1 de abril de 2011

Mosaic de fruites gelatinitzades:

Ingredients:
  • 2 kg de taronges
  • 250 grams de maduixes
  • 200 grams de gerds
  • una poma
  • una pera
  • un kiwi
  • un plàtan
  • 250 grams de sucre
  • sis gelatines de 5 grams
  • una mica de menta

Elaboració:

Fer un litre de suc de taronja natural reservant una de les taronges per a l'acabat del plat. Hidratar les gelatines i posar a escalfar el suc de taronja. Quan bulli retirar-ho del foc i afegir-hi les gelatines. Deixar-ho refredar tot a temperatura ambient.

Pelar i tallar a trossets petits la resta de fruites, maduixes, gerds, plàtans, pera, poma i kiwi. Un cop tallades, posar les fruites en un bol, de manera que quedin ben barrejades i alternades entre elles. Afegir unes fulles de menta per sobre.

Posar la gelatina de taronja per sobre i posar-ho tot a la nevera, fins que estigui fred i gelatinitzat. i ja estarà llest!


El temps aproximat de elaboració és de 45 minuts.