Caldereta de Llagosta Mallorquina:

Ingredients: per a 4 persones:

caldo de peix
8 tacos petits de pernil curat
4 rodanxes primes de xoriço sense pell
1 ceba
2 tomàquets madurs
2 cullerades de conyac
2 cullerades de xerès sec
unes quantes ametlles crues pelades
uns quants pinyons
1 sardina grassa
1 rodanxa de lluç
pasta d'anxoves
2 ó 3 llesquetes de pa primes i torrades per comensal
2 unitats de llagosta

Elaboració:

En una cassola de fang sofregir la ceba a quadrets, el pernil i el xoriço.Quan estigui a punt, afegir la polpa dels tomàquets, i remenar amb cura fins que estigui tot cuit.Després afegir el conyac, el xerès i la picada d'ametlles i pinyons.


El temps aproxmita de elaboració és de 1 hora.